Kosher Dill Pickles

Preserving method: Water bath canning

Makes about 2 (32 oz) quart jars


Kosher Dill Pickles Featuring Bernardin® Kosher Dill Pickle Mix, now with Pickle Crisp® Granules for crunchier pickles! See just how easy it is to make this traditional favorite!


You will need

  • 3 1/2 lbs (1,6 kg) pickling cucumbers (about 14 small to medium)
  • 2 cups (500 ml) water
  • 1 cup (250 ml) vinegar (5% acidity)
  • 1/4 cup (60 ml) Bernardin® Dill Pickle Mix
     

Directions


Prepare Kosher Dill Pickles

  1. Cut ends off cucumbers. Slice into spears.
  2. Combine water, vinegar, and Kosher Dill Pickle Mix in a medium saucepan. Heat to a boil.
  3. Pack based on enjoy now or fresh preserve steps below.
     

Enjoy now(Refrigerate up to 3 months):

  1. Pour hot pickling liquid over cucumber slices in a large bowl. Cool to room temperature, about 30 minutes.
  2. Pack cucumber slices into jars. Ladle pickling liquid over cucumbers. Place lids & bands on jars.
  3. Refrigerate pickles. For best flavor, allow pickles to stand in refrigerator for 3 weeks.

-Or-

Fresh Preserve (Store up to 1 year):

  1. Prepare boiling water canner. Heat jars in simmering water until ready to use, do not boil. Wash lids in warm soapy water and set aside with bands.
  2. Pack slices into a hot jar leaving a ½ inch (1.25 cm) headspace. Ladle hot pickling liquid over slices leaving 1/2 inch (1.25 cm) headspace. Remove air bubbles. Wipe rims. Center lids on jars. Apply bands and adjust to fingertip tight. Place jar in boiling water canner. Repeat until all jars are filled.
  3. Process jars 15 minutes, adjusting for altitude. Turn off heat, remove lid, let jars stand 5 minutes. Remove jars and cool 12-24 hours. Check lids for seal, they should not flex when center is pressed. For best flavor, allow pickles to stand for 4-6 weeks.

 

 


 

French (Canada)

 

Cornichons à l’aneth casher

Méthode de conservation: Mise en conserve au bain-marie

Donne environ deux pots de 1 L (32 oz)

Cornichons à l’aneth casher préparés avec le mélange pour cornichons à l’aneth casher BernardinMD qui contient maintenant des grains de Pickle Crisp® pour des cornichons plus croquants! Voyez à quel point c’est facile de préparer ce condiment classique!

 

Vous aurez besoin de

  • 3 1/2 lb (1,6 kg) de concombres à mariner (environ 14 concombres petits ou moyens)
  • 2 tasses (500 ml) d’eau
  • 1 tasse (250 ml) de vinaigre (5 % d’acidité)
  • 1/4 tasse (60 ml) de mélange pour cornichons à l’aneth BernardinMD


Pre


Cornichons à l’aneth casher

  1. Couper les extrémités des concombres, puis les couper en quartiers.
  2. Dans une casserole moyenne, combiner l’eau, le vinaigre et le mélange pour cornichons à l’aneth casher. Porter à é bullition.
  3. Préparer selon les méthodes ci-dessous : SAVOURER MAINTENANT ou METTRE EN CONSERVE. 


Savourer Maintenant (réfrigérer jusqu’à 3 mois):

  1. Verser la saumure chaude sur les tranches de concombre dans un grand bol.
  2. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
  3. Entasser les tranches de concombres dans des pots.
  4. En utilisant une louche, verser la saumure sur les concombres.
  5. Mettre les couvercles et les bandes sur les pots.
  6. Réfrigérer les cornichons.
  7. Pour une meilleure saveur, laisser reposer les cornichons pendant 3 semaines.

-Ou-

Mettre en conserve (conserver jusqu’à 1 an):

  1. Faire bouillir l’eau dans le stérilisateur. Faire chauffer les pots dans l’eau frémissante, jusqu’à ce qu’ils soient prêts à utiliser; ne pas faire bouillir. Laver les couvercles à l’eau chaude savonneuse; mettre de côté avec les bandes.
  2. Entasser les tranches dans les pots chauds, en laissant un espace libre de 1,25 cm (½ po).En utilisant une louche, verser la saumure sur les tranches, en laissant un espace libre de 1,25 cm (½ po). Retirer les bulles d’air. Essuyer les bords. Centrer les couvercles sur les pots. Mettre la bande en serrant avec le bout des doigts. Placer les pots dans l’eau bouillante du stérilisateur. Répéter ces étapes jusqu’à ce que tous les pots soient remplis.
  3. Stériliser les pots pendant 15 minutes; ajuster le temps selon l’altitude de la région. Éteindre le feu, retirer le couvercle et laisser reposer les pots pendant 5 minutes. Retirer les pots de l'eau et laisser refroidir de 12 à 24 heures. Vérifier que les couvercles soient bien scellés : ils ne devraient pas s’enfoncer en appuyant au centre. Pour une meilleure saveur, laisser reposer les cornichons pendant 4 à 6 semaines.